Brace Pura è una cucina basata sul fuoco, il pensiero e la materia prima.

Nasce dalla visione di Valerio Lo Russo, fondatore di Mare Nostrum, e dall’esperienza stellata dello chef Marcello Trentini, per dare vita a un progetto che unisce tecnica e anima.

Qui la brace non è solo un metodo di cottura, ma un linguaggio.
Un modo per esaltare la materia prima. carne, pesce, vegetali senza gerarchie, con attenzione e rispetto.

Ogni piatto è il risultato di una ricerca attenta: pochi elementi, accostamenti precisi, una cottura che racconta.
Il Josper è il cuore vivo della cucina: accende, affumica e trasforma.

Brace Pura non segue le mode, ma segue una direzione chiara: offrire un’esperienza sincera, essenziale, profonda.