Fuoco, Materia prima e Visione.
Abbiamo un’idea chiara: riportare il cibo al suo gesto più autentico.
Utilizzando tecniche ancestrali — griglia, yakitori, cotture sotto cenere e forni a carbone ad alta temperatura — valorizziamo le nostre materie prime d’eccellenza.
La nostra è una cucina primordiale che non si nasconde dietro tecnicismi ma racconta l’essenza della materia con un gesto diretto, quasi primitivo.
Il vino come racconto parallelo
La cantina, curata da Andrea Lo Russo, è una parte importante dell’esperienza da Brace Pura.
Le etichette sono scelte con cura per creare emozioni culinarie.
Ogni bottiglia accompagna il piatto seguendolo e a volte anche sfidandolo.
La cantina, curata da Andrea Lo Russo, è una parte importante dell’esperienza da Brace Pura.
Le molteplici etichette sono scelte con cura per creare emozioni culinarie.
Ogni bottiglia accompagna il piatto seguendolo e a volte anche sfidandolo.
